Ingrédients
- 220g farine
- 110g de sucre glace
- 110g de beurre bien froid
- 45g de poudre d'amande
- 1 œuf de 50g environ
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amande.
- Ajouter le beurre en dés. Avec vos mains sabler le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, c’est à dire qu’il n’y ait plus de gros morceaux de beurre.
- Ensuite mettre l’œuf battu et amalgamer le tout sans trop pétrir la pâte car cela lui donne de l’élasticité.
- Former une boule, l’aplatir, la filmer puis la mettre au frais minimum 1h.
- Etaler la pâte sur 3mm maximum, la repasser par une phase de réfrigération.
- Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante, puis cuire la pâte pendant 10-15min.
Il est possible d’aromatiser la pâte avec de la vanille, cannelle, cacao ou zeste de citron.
Pour avoir une tarte brillante et étanche, il faut la dorer à l’œuf puis la remettre à cuire 5min.
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