Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 500g de figues
- 50g de beurre
- 30g de sucre roux
- 50g de farine
- 20g de poudre d'amande
- une poignée d'amandes hachées
Préparation
- Laver et couper les figues en 2 ou 4 selon la grosseur.
- Les disposer dans des moules individuels.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, les amandes hachées grossièrement. Ajouter le beurre l’amalgamer avec les autres ingrédients de façon à obtenir une pâte à crumble.
- Déposer sur les figues et enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 30min.
Je me suis inspiré de la recette trouvée sur le blog: https://www.papillesetpupilles.fr/
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Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 1kg de paleron de boeuf
- 75cl de bière brune ou ambrée
- 5 tranches de pain d'épices
- 2 oignons
- moutarde
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre vergeoise brune ou blonde
- sel, poivre
Préparation
- Couper le boeuf en gros dés.
- Mettre de l’huile d’olive dans un faitout, y faire dorer la viande de toute part. Il est important de bien faire dorer car les sucs de cuisson qui sont au fond le la casserole sont important pour le goût.
- Ensuite retirer la viande et y mettre les oignons émincés rajouter un peu d’huile olive si nécessaire et faire suer en décollant bien les sucs de cuisson.
- Ajouter la vergeoise, puis le sel et poivre.
- Remettre la viande dans le faitout, verser la bière et mélanger rapidement.
- Beurrer généreusement les tranches de pain d’épices avec la moutarde et les déposer sur la viande. C’est ce qui va permettre de lier la sauce et lui donner du goût.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant au moins 5h voir plus. La sauce doit être onctueuse et la viande doit se détacher facilement.
Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, ou bien le faire cuire 3h la veille et 2h le jour même… Il se mari très bien avec des pommes de terre (frites, hasselback…), mais également avec des pâtes.
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