1. Emincer finement les poireaux puis les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler, poivrer.
2. Tartiner généreusement les tranches de pain avec le beurre.
3. Retourner 4 tranches de pain de façon à avoir le beurre sur le dessous.
4. Déposer une tranche de fromage sur chaque tartine puis la fondue de poireaux, le jambon blanc et la dernière tranche de fromage. Recouvrir le tout avec la seconde tranche de pain avec le beurre sur le dessus.
5. Mettre une grande poêle à chauffer à feu moyen, y déposer les croques monsieur, laisser cuire 5 min par face. Ils doivent être bien dorés et avoir le cœur fondant.

Servir avec une bonne salade, un vrai délice à refaire.