Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 2 aubergines de taille moyenne
- 400g de sauce tomate
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 5g de sucre
- 15 cl d'huile olive
- 1 boule de mozzarella
- 50g de parmesan
- sel, poivre et piment d'Espelette
Préparation
- Préparer la sauce en mettant dans une casserole la sauce tomate avec le sucre, la gousse d’ail écrasée et le laurier. Ajouter un peu de sel, du poivre et le piment d’Espelette ainsi que les 15 cl d’huile d’olive.
- Faire chauffer à feu doux pendant environ 10min, jusqu’à ce que le laurier et l’ail aient bien infusés. Retirer les feuilles de laurier et réserver.
- A l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau, couper les aubergines assez finement dans le sens de la longueur.
- Les badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces avec un pinceau. Puis les saisir dans une poêle au feu vif de chaque coté pour les marquer.
- Dans un plat à four huilé, mettre une couche d’aubergines, un peu de sauce aux tomates, puis saupoudrer de parmesan râpé.
- Renouveler cette étape jusqu’à épuisement des aubergines.
- Sur la dernière couche mettre la mozzarella en tranche ou morceaux, on également utiliser de la mozzarella râpée.
- Cuisson 30min à 180°C chaleur tournante.
Décorer de feuilles de basilic frais et déguster bien chaud.
Ce plat peut être mangé tel quel ou bien agrémenté d’un œuf sur le plat ce qui en fera un repas complet.
Vous pouvez également le préparer en plus grosse quantité et en congeler une partie pour mettre un peu de soleil dans votre assiette cet hiver
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